ワックス紙とパーチメント紙: 違いは何ですか?

Jun 10, 2023

どちらのキッチンペーパーも表面が滑らかで、さまざまな用途に非常に便利です。 いつどちらを使用するべきか、また相互にどのように似ているか、どのように異なるかを調べてください。

Stacey Ballis は、『Off the Menu』、『Out to Lunch』、『Recipe for Disaster』、『Wedding Girl』、『How to Change a Life』を含む 10 冊の料理小説の著者であり、デジタル料理本『Big Delicious Life』も出版しています。 彼女のノンフィクションエッセイはいくつかのアンソロジーに掲載されており、彼女の料理の執筆とレシピは Food & Wine Magazine、EatingWell Magazine、The Chicago Tribune、Bake From Scratch Magazine、Plate Magazine、MyRecipes.com、ExtraCrispy.com、TheTakeout.com、 AllRecipes.com に掲載され、彼女のレシピがニューヨーク タイムズで使用されるようになりました。 彼女は、フランク・アルディート著『セルフケア・クックブック』のレシピ開発者および料理コンサルタントでした。 ステイシーは夫とともにシカゴに住んでおり、現在新しい長編小説の執筆に取り組んでいます。

料理に関して言えば、現代の偉大な発明品のいくつかは、どこにいても料理人を助けるロール状の便利なアイテムです。 オーブンやグリルで調理するために料理をしっかりと密閉したり、後片付けを簡単にするためにフライパンに敷いたりするホイルから、冷蔵庫内のあらゆるものを気密にシールするラップに至るまで、使い捨てのキッチンエイドに手を伸ばして切り取ることができます。必要な分だけを提供することが常にゲームチェンジャーでした。

しかし、ホイルとラップをどうするかについてはそれほど混乱はありませんが、紙のオプションを見ると少し混乱する可能性があります。 ワックスペーパーとクッキングペーパー、違いは何ですか？ そして、どちらも「焦げ付き防止」機能を宣伝しているかもしれませんが、それらは同じものなのでしょうか? そうでない場合、ワックス紙とクッキングペーパーに関して言えば、いつ、どちらを選択すべきでしょうか?

クッキングペーパーは綿繊維や木材パルプから作られています。 ほとんどのクッキングペーパーはシリコン製品でコーティングされており、非粘着性と耐熱性を備えています。 最もよく使われるのは、食品とその上または中で調理するものとの間の障壁として、スムーズに取り出して後片付けを簡単にするために使用されます。 野菜をローストするためのベーキングパンやシートパンを裏打ちすることを考えてください。 425°～450°F (ブランドによる) までのオーブンで安全に使用できるクッキングペーパーには、漂白バージョンと未漂白バージョンの両方があり、ロール状またはカット済みのシート、または丸いケーキにぴったりフィットする形状のものもあります。たとえば鍋。

クッキングシートはリサイクルできませんが、堆肥化可能であり、損傷していなければ再利用できます。 以前に使用した際の残留物がなく、紙が熱で脆くなっていない限り、クッキーなどの乾燥したものにはクッキングシートを数回使用できます。

ワックスペーパーは、食品グレードのパラフィンワックスでコーティングされた紙で、非粘着性と耐湿性の両方を備えています。 1950年代から存在しています。 耐熱性が低いため、弱火でもワックスが溶けてしまう可能性があるため、クッキングシートのように鍋の裏地には適していません。 (このルールの唯一の例外は、ケーキを焼くときです。生地がワックスペーパーを完全に覆い、ワックスが溶けるのを防ぎます。) ワックスコーティングが施されているため、リサイクルや堆肥化はできません。

これらのまったく異なる製品は、両方ともキッチンのさまざまな作業に便利で、その製品に特有のものもあれば、共通のものもある。

どちらの商品も冷凍保存が可能です。 どちらも、ブラウニーなどの焼き菓子や成形した生のハンバーガーなど、冷凍中にくっついたくないアイテムの間の層として使用できます。 さらに、クッキングシートは、冷凍庫からオーブンまで使えるように設計された皿の裏地にも使用できます。

オーブンで安全に使用できるのはクッキングシートのみですが、分解して脆くなったり焦げたりする前に使用できる温度は 425° ～ 450°F までです。 ワックスペーパーは、いかなる用途においてもオーブンでは使用できません。

どちらの製品も、食事の準備に最適なツールです。 スタンドミキサーやボウルに簡単に移せるようにベーキング用の乾燥した材料を計ったり、材料を整理して後片付けを簡単にするためにシートパンを並べたりするために使用できます。 どちらも、小麦粉をあまり加えずに、粘着性のある生地を伸ばすのに使用できます。