レシピ: 次回の料理を盛り上げるために、これらのディップを作りましょう

Jun 21, 2023

9月は、自宅でカジュアルに屋外で集まる機会が歓迎されます。 本格的な秋の到来まで約 3 週間ですが、夏の暑さは一般的に続いています。 スケジュールが再開され、休暇が解消されます。 私にとっては、穏やかな感覚が生まれます。

パティオのテーブルを囲んで夏の終わりにカジュアルな集まりがあれば、美味しいお酒が楽しめます。 伝統的な調合品や、予想外のおいしい寄り道をした料理は、おしゃべりや陽気な雰囲気を促進します。

丈夫なポテトチップス、ピタチップス、丈夫なトルティーヤチップスは良いひしゃくですが、他のすくい物を含めることを検討してください。 新鮮な野菜、生、または柔らかくカリカリになるまですぐに湯通しして冷やしたもの。 子芋または小さなダッチベイビーポテトを半分にして、少量の白ワインとオリーブオイルで焼きます。 または、小さな新鮮なバジルの葉で飾られた、角切りのロースト鶏胸肉とグレープトマトのミニつまようじ串。

簡単に楽しめるディップオプションをいくつかご紹介します。

数秒で、ピリッとしたフェタチーズの塊が軽くてクリーミーなディップになります。 フードプロセッサーで回すと、すくえるくらい滑らかで柔らかい出来上がりです。 カイエンペッパーはオプションです。 それはミックスにスパイシーでホットなエッジを与えます。 省略したり、金額を減らすこともできます。 お好みで、コリアンダーやバジル、パセリなどの新鮮なハーブのみじん切りを加えて混ぜます。 または、刻んだオリーブを混ぜるか、水気を切り、軽くたたいて水気を切り、サンドライトマトを刻みます。

ディップは冷蔵で2日間保存可能です。 お召し上がりになる前に室温に戻してください。 私はスライスしたバゲット（広げるための小さなナイフを用意します）、丈夫なトルティーヤチップス、またはピタチップスを添えるのが好きです。

収率：2カップで約8人分

フェタチーズ 1ポンド、料理人のメモを参照

エクストラバージン オリーブオイル 1/3 カップ、小雨用に追加

新鮮なレモン汁 大さじ1

挽いたカイエンペッパー 小さじ1/4から1/2

挽きたての黒コショウ 小さじ1/2

クックのメモ:フェタチーズのブロックを使用している場合は、すすぎ、軽く叩いて乾燥させます。 次に、それらを1/2インチの正方形に切ります。 砕いたフェタチーズを使用する場合は、すぐに使用できます。

1. すべての材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで約 20 秒間処理し、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。 サービングボウルに移します。 エクストラバージンオリーブオイルを少し垂らします。 スライスしたバゲット、丈夫なトルティーヤチップス、生野菜、ピタチップスなど、お好みのひしゃくを添えてお召し上がりください。

ソース：アメリカズ・テスト・キッチンの「The Modern Pantry」

クリステル ペレイラは、テレビ番組「ザ グレート ブリティッシュ ベイクオフ」で自身のパン作りのスキルと人気のフレーバーの組み合わせを披露しました。 彼女の新しい料理本「Flavor Kitchen」では、創造的なひねりを加えた彼女の鮮やかな料理が紹介されています。

彼女はカニとコーンのスープが大好きだと書き、この組み合わせをチーズのディップにするとさらにおいしいと付け加えた。 彼女はエビチップスと一緒に食べるのが好きですが、トルティーヤチップスや堅いパンもうまくいくとアドバイスしています。

収率：6～8人分

トウモロコシ 4 穂の粒（約 4 カップ）、または冷凍または水切りしたコーン缶詰 4 カップ、分割使用

クリームチーズ 1カップ（7オンス）、室温

サワークリーム 1/4カップ

マヨネーズ 1/4カップ

魚醤 大さじ2（料理人のメモを参照）

薄口醤油 大さじ1

オリーブオイル 小さじ1（揚げ用）

長ネギ 5 本、根元を切り落とし、薄くスライスします（白い部分と青い部分を分けます）。

ニンニク 2片（細かくみじん切り）

乾燥赤唐辛子フレーク 小さじ1、またはそれ以下の量

新鮮なカニ肉 わずか 1 カップ (7 オンス) (茶色い肉を含む)

すりおろしたチェダーチーズ 1/3 カップ (1 1/2 オンス)

すりおろしたパルメザンチーズ 2/3 カップ (1 3/4 オンス)

すりおろしたモッツァレラチーズ 1 カップ (3 1/2 オンス)、分割使用

塩、粗挽き黒胡椒

提供用: エビクラッカー、トルティーヤチップス、または焼きたてのパン

クックのメモ:魚醤は、多くのスーパーマーケットのアジア専門コーナーやアジア市場で販売されています。 魚醤は塩味があり風味豊かです。 料理にうまみを加えます。